Blanquette de veau
Le mijoté à la sauce blanche crémeuse, tendre à souhait.
Boucherie de Poitiers › Veau
Viande de veau · Poitiers
Veau à Poitiers
La qualité d'une boucherie à Poitiers se juge à l'étal comme dans l'assiette. Le veau, viande claire et délicate, occupe une place de choix sur les étals de Poitiers. Escalopes, blanquette, côtes : un veau français élevé sous la mère.
Chair rosée, gras fin : le veau français est une viande de fête accessible. Le boucher de Poitiers propose côtes, quasi, foie et ris, et prépare paupiettes et rôtis sur commande.
Ce qui distingue une boucherie d'exception à Poitiers, c'est l'exigence sur l'origine : des viandes 100 % françaises, une sélection rigoureuse et une maturation menée avec patience pour révéler le goût. Le goût du terroir dans la Vienne, entre traditions bouchères et cuisine généreuse.
- Escalopes & côtes de veau
- Blanquette et sauté
- Rôti de veau
- Osso-buco
- Foie et ris de veau
- Paupiettes maison
Autour de Poitiers, dans la Vienne, on vient aussi chercher son veau depuis Migné-Auxances, Chasseneuil-du-Poitou, Saint-Benoît. Le réseau Le Bœuf Tricolore développe son maillage de boucheries d'exception autour de Poitiers.
Autour de Poitiers, certaines boucheries du réseau Le Bœuf Tricolore sont de vrais partenaires engagés dans la qualité française : une viande 100 % française, une sélection rigoureuse et un savoir-faire d'artisan qui font toute la différence.
Recettes au veau à Poitiers
Des idées de recettes à réaliser avec le veau de votre boucher à Poitiers.
Osso buco
Jarret de veau braisé à la milanaise, relevé d'une gremolata.
Escalope viennoise
Panée et dorée au beurre, servie avec un filet de citron.
Veau Marengo
Sauté de veau à la tomate, aux champignons et aux olives.
Paupiettes de veau
Farcies puis mijotées en sauce, un grand classique de famille.
Blanquette de veau
Veau mijoté en sauce blanche crémée, champignons et petits oignons.
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